Num mundo de tantas novidades, nem sempre confiáveis, no que se refere a dietas de emagrecimento veja o importante papel que tem o leite, um alimento básico que proporciona muitas alternativas de preparo. Em reportagem apresentada em 9 de novembro o Correio Brasiliense apresenta interessante matéria sobre o assunto. Veja abaixo os pontos mais relevantes

Cálcio - Estudos feitos nos EUA e no Canadá revelam como o leite e seus derivados, junto com uma dieta saudável, podem ajudar as pessoas a emagrecer e ganhar massa muscular. O nutricionista Michael B. Zemel, diretor do Instituto de Nutrição da Universidade do Tennessee, estudou as propriedades dos laticínios durante anos e descobriu que o cálcio contribui para 40% do que ele chama de efeitos antiobesidade. À falta de cálcio, o organismo libera o hormônio calcitrol, que estimula o armazenamento de gordura. Já o maior consumo de cálcio inibe a liberação de calcitrol. Além do cálcio, os laticínios têm outros componentes com efeito emagrecedor. Entre eles, o aminoácido leucina, que estimula a síntese da proteína muscular, consegue inibir o armazenamento de gordura no tecido e queima a gordura do músculo. De acordo com o estudo, para se obter esse resultado é necessário consumir pelo menos 3 porções diárias de leite e derivados.

Proteínas - O professor de fisiologia e coordenador do grupo de pesquisa sobre o Exercício do Metabolismo da Universidade de McMaster, no Canadá, resolveu testar as proteínas do leite aliadas ao exercício. Durante 12 semanas, 56 voluntários, entre 18 e 30 anos, participaram de um treino de musculação intenso. Depois do exercício, um grupo bebia dois copos de leite; o outro consumia 700 ml de uma bebida feita com soja e com a mesma quantidade de proteínas; e o terceiro grupo tomava a mesma medida de uma bebida feita com carboidratos. O grupo que bebeu leite perdeu 1 kg de massa gordurosa; os que ingeriram carboidrato, 500 g; e os que consumiram a bebida de soja não perderam peso. Os bebedores de leite também tiveram 40% a mais de ganho de massa muscular do que o segundo grupo, e 63% a mais que o terceiro grupo. Como o leite consegue queimar gordura ainda é um mistério. O mais provável é que seja a combinação de aminoácidos específicos presentes na proteína, leucina, vitamina D e cálcio.

“É muito importante salientar que os laticínios devem substituir outros alimentos em uma dieta saudável e não serem acrescentados a ela, porque isso resultaria em um consumo muito alto de caloria”, afirma Zemel.

Para fazer a diferença
Rico em lipídios, carboidratos, proteínas, sais minerais e vitaminas, o leite tem na água o componente mais presente – cerca de 87%.
Veja abaixo os componentes do leite que podem ser importantes na sua dieta.
Caseína e proteína whey (proteína do soro do leite)
São dois excelentes nutrientes para quem pratica atividades físicas, segundo testes feitos no Canadá, pois ajudam o organismo a queimar a massa gorda e ter aumento de massa muscular. Quanto maior a percentagem de gordura no leite, maior será a quantidade de proteína encontrada.

Lactose
É o principal carboidrato do leite, fonte de energia. A substância contribui para o organismo a absorver melhor o cálcio.

Cálcio
O leite é a melhor fonte do nutriente na alimentação. Ajuda a manter a integridade da estrutura óssea, também estimula a queima de gordura no corpo. Com baixo consumo de cálcio o organismo libera um hormônio que comanda o armazenamento de gordura.

Lembre-se que qualquer dieta de emagrecimento deve considerar diversos fatores e sempre deve ser acompanhada por um médico.

Fonte: Pecuária em foco – Gado de Leite, 16/1/209 (Intervet Schering-Plough Animal Health)