Os preparativos para realização do IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite (IV CBQL) estão em fase final. O evento será realizado em Florianópolis de 22 a 24 de setembro de 2010 no CentroSul, o maior centro de eventos de Santa Catarina. A qualidade do leite será discutida em três áreas temáticas principais:

• Leite – produção com qualidade
• Leite – alimento para a humanidade
• Leite – qualidade que gera lucros

Serão proferidas mais de 20 palestras e debates dentro destas áreas, com palestrantes do Brasil, Estados Unidos, Chile, Argentina e Uruguai, programação esta que estará brevemente disponível na página do congresso (www.cbql2010.com.br). Os temas abordados contemplam os seguintes assuntos:

1. Probióticos em lácteos e saúde humana
2. Coleta e transporte de leite no Brasil: realidade e consequências para os derivados lácteos
3. Padronização de leite para fabricação de queijo
4. Processo de maturação de queijos e seus efeitos no produto final.
5. Barreiras a exportação de lácteos, com ênfase em sanidade
6. Painel: “Remuneração pela qualidade”7.
7. Coleta de amostras confiáveis e representativas
8. Developments in the use of pre- and post- dipping
9. Ácido Linoleico Conjugado (CLA) e prevenção de câncer de mama
10. Certificação na produção leiteira
11. Análise de Risco em alimentos, com foco na área de resistência microbiana
12. Relatório dos laboratórios da RBQL
1. Painel: avaliação do leite na fazenda: impacto do uso do alizarol/álcool sobre a cadeia produtiva do leite
2. Programas de redução de patógenos na indústria de laticínios com ênfase em Listeria SP
3. Melhoramento genético para qualidade do leite e resistência a mastite
4. Evolução dos queijos artesanais mineiros
5. Painel: Instrução Normativa 51 – passado, presente e futuro: o que falta e o que cada setor pode fazer pela qualidade do leite?
6. Redução da contagem bacteriana na propriedade
7. Alergia às proteínas de leite de vaca
8. Utilização da tecnologia de membranas (ultrafiltração e microfiltração) na indústria de laticínios
9. Leite para adultos: mitos e realidades

Trabalhos científicos, na forma de resumo expandido, poderão ser encaminhados até 12/07/2010, devendo estar vinculados a uma das 3 áreas temáticas do Congresso.

Para o evento são esperados mais de 1000 participantes, de todos os segmentos da cadeia produtiva do leite, incluindo produtores, técnicos de todos os segmentos da cadeia produtiva do leite, dirigentes de indústria de laticínios, professores, pesquisadores, estudantes, profissionais da área de tecnologia de alimentos, nutrição e saúde humana, dentre outros.

A realização do IV CBQL está sob coordenação geral do Prof. Dr. Adil Knackfuss Vaz, Diretor do Centro de Ciências Veterinárias da UDESC-Lages, SC. A Comissão Científica, responsável pela definição da temática da programação e pela avaliação dos trabalhos científicos está sob coordenação do Prof. André Thaler Neto.